Frisse Maaltijdsalade

Ingrediėnten: De hoeveelheden zijn gebaseerd op vier personen.

1 flinke venkel. 4 eetlepels yoghurt. 2 dunne prei.
2 eetlepel mayonaise. 1 sinaasappel. 1 eetlepel azijn.
2 zakjes gemengde sla. 1 teentje knoflook. 1 bosje radijs.
100 gram pijnboompitten. (verse) peterselie. (verse) bieslook.
200 gram (plakjes) bacon. peper en zout.

Voorbereiding: ± 25 minuten.

Snijd de venkel in dunne reepjes maar haal er wel de harde binnenstronk uit. Snijd de preien in reepjes en schil de sinaasappel zo dik dat er geen schil en vliezen over blijven. Snijd nu het vruchtvlees uit de partjes en vang daarbij het sap op. Was de radijs en snijd deze dan in plakjes. Maak een dressing van de yoghurt, mayonaise en de azijn. Pers hier het teentje knoflook boven uit en voeg peterselie, zout, bieslook en flink wat peper naar smaak toe. Snijd de bacon in reepjes.

Bereiding: ± 10 minuten.

Bak de bacon uit in een koekenpan en zet de venkel ruim 5 minuten op in kokend water met eventueel wat zout. Giet dan de venkel af en laat deze even goed uitlekken. Als de bacon bijna klaar is kan de prei erbij evenals de helft van de pijnboompitten. Dit laten we dan nog 3 ą 4 minuten op een middelhoog vuur opstaan. Doe de sla over in een (ruime) schaal en schep er de dressing, de rest van de pijnboompitten, de radijs en de in stukken gesneden sinaasappel (met het sap) doorheen. Verdeel de sla over de 4 borden en schep er de bacon met prei over heen. Garneer het met een takje peterselie en klaar is kees. Serveren met warm stokbrood of geroosterd brood.
Copyright 2008 Koken Met Peter.print